水磨沟区食品安全“红黑榜”公示

2024年（第四期）

为持续规范食品经营单位经营行为，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，推进餐饮服务食品安全管理信用体系建设，强化守信激励和失信惩戒力度，不断提升餐饮服务食品安全整体水平。水磨沟区市场监督管理局深入餐饮单位开展食品安全检查，评选出2024年度第四期餐饮单位食品安全“红黑榜”。

新疆四海捞火锅餐饮文化有限公司

上榜理由

①证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

②后堂加工区环境卫生干净整洁，操作台面物品摆放有序，标识标签齐全，消毒柜正常使用；

③冷藏、冷冻食品做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识；

④食品贮存区域清洁，分区、分架、分类、离墙、离地存放；

⑤进货查验和查验记录、索证索票齐全。

水磨沟区南湖东路南二巷

裕见恰酒小栈音乐酒吧

上榜理由

①后堂操作区及就餐区域环境卫生干净整洁；

②从业人员着装规范；

③原物料采购、索证索票齐全；

④设备设施分门别类标示齐全；

⑤证照进行公示。

水磨沟区六道湾路

重陆永福火锅店

上榜理由

①两个责任落实到位，食品安全员责任到位；

②证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

③后堂操作区域环境干净整洁；

④食材、调料盒落实“防虫、防蝇、防尘”措施；

⑤设施设备齐全。

水磨沟区七道湾南路

宣德林火锅店

上榜理由

①两个责任落实到位，食品安全员责任到位；

②证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

③后堂操作区域环境干净整洁，从业人员着装规范；

④食材、调料盒标识标签齐全；

⑤店内有“倡导节约粮食”标识，反餐饮浪费宣传氛围浓厚。

水磨沟区红光山路

渔圣大官人餐厅

上榜理由

①两个责任落实到位，食品安全员责任到位；

②证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

③后堂操作区域环境干净整洁，从业人员着装规范；

④食材、调料盒落实“防虫、防蝇、防尘”措施，且标识标签齐全；

⑤店内有“倡导光盘，适量点餐，剩菜打包”标识，反餐饮浪费宣传氛围浓厚。

水磨沟区春景街

迪丽阿姨餐厅

上榜理由

①两个责任落实到位，食品安全员责任到位；

②证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

③后堂操作区域环境干净整洁，从业人员着装规范；

④食材、调料盒落实“防虫、防蝇、防尘”措施，且标识标签齐全；

⑤食品安全制度落实到位，食材按照规范要求贮存，冷藏柜中荤素生熟分类容器存放。

新疆华凌大饭店有限责任公司

上榜理由

①落实食品安全主体责任，食品安全员责任到位；

②资质齐全且规范公示，证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；

③后堂加工区环境卫生干净整洁，操作台面物品摆放有序，标识标签齐全，消毒柜正常使用；

④食品安全制度落实到位，食材按照规范要求贮存，冷藏柜中荤素生熟分类容器存放；

⑤店内反餐饮浪费宣传氛围浓厚；

⑥后堂做到“互联网＋明厨亮灶”。

锦江国际酒店

上榜理由

①落实食品安全主体责任，食品安全员责任到位；②资质齐全且规范公示，证照在店内显著位置公示，公示牌信息完整；③后堂加工区环境卫生干净整洁，操作台面物品摆放有序，标识标签齐全，消毒柜正常使用；④食品安全制度落实到位，食材按照规范要求贮存，冷藏柜中荤素生熟分类容器存放，且分别标注日期等内容；⑤店内反餐饮浪费宣传氛围浓厚；⑥冷食类专间较规范，设施设备齐全。

黑榜

水磨沟区龙盛街

滋味轩餐厅

上榜理由

①后堂操作台物品摆放混乱；

②食材全部敞口摆放，未见防尘、防蝇措施；

③食品触地摆放；

④冰柜中储存的食品混放；

⑤后堂天花板破损严重。

水磨沟区七道湾路

好有口福小吃店

上榜理由

①后堂操作台物品摆放混乱；

②食材全部敞口摆放，未见防尘、防蝇措施；

③食品触地摆放；

④冰柜中储存的食品混放；

⑤卫生环境差。

水磨沟区南湖东路

渝少侠老火锅店

上榜理由

①门店内两名工作人员健康证过期，未及时办理；

②后厨操作区环境卫生较差，餐具清洁消毒区域有积水、油渍，清洁用品随意存放，管理缺失；

③冷藏柜内食品原料混放，摆放杂乱；

④食品贮存区域部分食材未离墙、离地存放；

⑤自制饮品专区操作台上堆放杂物、各种物品随意存放。

水磨沟区西虹东路

杨家四合院火锅店

（味大川火锅）

上榜理由

①后堂环境卫生脏乱差，地面脏污；

②食材随意摆放、各种调味品未进行遮盖、未张贴标识标签；

③冷藏柜内食品原料混放，摆放杂乱；

④就餐区环境差，物品摆放凌乱；

⑤调料台上堆放杂物、各种调味品未进行遮盖、未张贴标识标签。

乌鲁木齐侯师傅

餐饮管理有限责任公司

上榜理由

①后堂操作台物品摆放混乱；

②食材全部敞口摆放，未见防尘、防蝇措施；

③操作间垃圾桶未盖；

④卫生条件差；

⑤食品安全制度未落实到位，食材未按照规范要求贮存，冷藏柜中荤素生熟混放。

水磨沟区龙鹏路

涨格火锅店

上榜理由

①后堂操作台物品摆放混乱；

②食材全部敞口摆放，未见防尘、防蝇措施；

③操作间垃圾桶未盖；

④卫生条件差；

⑤食品安全制度未落实到位，食材未按照规范要求贮存，冷藏柜中荤素生熟混放。

水磨沟区安居北路西二巷

福巨堂顶峰纯汤牛肉面馆

上榜理由

①后堂环境卫生脏乱差，厨余垃圾随意堆放，后堂垃圾桶未加盖，操作台、地面食物残渣、油渍未清理；

②食材触地存放，各种食材、调味品均未进行遮盖，未见防尘、防蝇等“三防”措施，清洁用具放置在后堂操作区；

③冷藏、冷冻设施未定期除霜，食品储存未覆膜、未分区、未分类存放，无明显区分标识；

④存在水池混用现象，餐具清洁不规范，消毒柜未正常使用；

⑤未取得食品经营许可证；

⑥后堂操作人员未佩戴口罩、帽子，员工生活用品放置于后堂操作区域。

水磨沟区华盛一巷

谭老大小吃店

上榜理由

①后堂环境卫生极度脏乱差，厨余垃圾随地可见，后堂垃圾桶未加盖，操作台食物残渣、油渍未清理，地面有污渍积水；

②食材随处摆放，各种食材、调味品均未进行遮盖，未见防尘、防蝇等“三防”措施，清洁卫生用具与食品原材料混放在后堂操作区；

③冷藏、冷冻设施堆放杂物，未定期除霜、清理，食品未按要求进行储存，存在生熟混放，食品储存未覆膜、未分区、未分类存放，无明显区分标识；

④操作区无功能区分标识标签，水池混用。餐具清洁不规范；

⑤一名工作人员未办理健康证，后堂操作人员未佩戴口罩、帽子。

自餐饮单位“红黑榜”公布以来，受到了广大市民朋友的热烈关注，相关餐饮单位也高度重视，积极整改，一起去看看他们的整改情况吧！

新疆卡洛尔餐饮有限公司

①从业人员在工作期间佩戴一次性口罩；

②加工食材覆膜贮存，并进行归类摆放；

③食品专用操作间定期清洁，未存放其他杂物；

④后堂操作台物品整齐摆放，保持干净整洁，无油垢、残渣和其他异物；

⑤物品上架离地摆放，避免直接接触地面和垃圾桶，减少污染风险。

水磨沟区温泉东路

潘五君小吃店

①后堂等区域全面打扫；

②冷藏柜生熟分类摆放；

③放置脚踩式垃圾桶；

④更换从业人员健康证；

⑤加工区张贴标识标签。

水磨沟区静园路

清穆阁牛肉面店

①证照在店内显著位置公示，健康证信息完整；

②消毒柜摆放整齐；

③货架，抽油烟机上未堆放杂物；

④食品已离地摆放；

⑤食品分区、分类摆放调料盒。

水磨沟区温泉西路

乔冬卫饺子馆

①食品已离地摆放；

②冷藏柜生熟分类摆放；

③后堂操作区域环境干净整洁；

④已修理墙顶。

水磨沟区市场监督管理局将对“红黑榜”单位实施动态管理，针对被曝光的“黑榜”单位，属地监管所持续跟踪检查，对整改不到位的，将按照食品安全相关法律法规予以严处。也希望广大餐饮经营者向“红榜”单位看齐，找差距、补短板，自我整改，争做食品安全放心消费单位。

水磨沟区市场监督管理局          

2024年5月17日