为确保“红黑榜”曝光问题整改到位，持续强化食品安全主体责任落实，水磨沟区市场监督管理局针对前期“黑榜”经营单位问题项随机开展“回头看”，本期是2025年度第二十三期食品安全“红黑榜”，黑榜整改第六期，现将整改情况通报如下：

01

水磨沟区新兴街豆豆牛骨店（营业执照名称）

整改前：

①冷冻设施未除霜，且食材未加盖或覆膜存放；

②后堂操作台摆放杂乱，调味料未加盖或覆膜存放；

③“三防”设施落实不到位，未使用脚踩式带盖垃圾桶；

④水池未按照标识的用途使用；

⑤食材落地摆放，后堂存放个人物品。

整改后：

①冷冻设施及时除霜，食材覆膜存放；

②操作台物品摆放整齐，调味料按规定贮存；

③“三防”措施到位，垃圾桶带盖且是脚踏式；

④水池按标准用途使用；

⑤食品原料离地摆放。

02

水磨沟区昆仑东街一碗香抓饭馆（营业执照名称）

整改前：

①从事直接入口食品的从业人员健康证过期，后堂从业人员未穿戴工作衣帽；

②消毒柜内存放无关用品；

③蔬菜、鸡肉、油、饮料等食品落地摆放，原料与成品混放，冰箱未除霜；

④垃圾桶无盖，未采用脚踩式带盖垃圾桶；

⑤未张贴反浪费提示提醒。

整改后：

①从业人员健康证公示，后堂从业人员穿戴工作衣帽；

②消毒柜按规定存放餐饮具；

③食品原料离地摆放、冰箱已及时除霜，原料与成品分类摆放；

④垃圾桶带盖且是脚踏式；

⑤已张贴反浪费提示提醒。

03

水磨沟区南湖东路北六巷好吧适餐店（营业执照名称）

整改前：

①操作台环境卫生差，物品摆放杂乱，调味品未按规定贮存；

②食品原料落地摆放；

③接触食品的工具、容器随意摆放，接触不洁物；

④清洗池周边摆放杂乱，清洗用品与食品混放；

⑤垃圾桶无盖，未采用脚踩式带盖垃圾桶。

整改后：

①操作台环境卫生条件良好，物品摆放整齐，调味品按规定贮存；

②食品原料离地摆放；

③接触食品的工具、容器按规定摆放；

④清洗池周边干净；

⑤垃圾桶带盖且是脚踏式。

04

水磨沟区观园路尽滋味早餐店（营业执照名称）

整改前：

①后堂操作区域摆放混乱，部分食材未覆膜；

②后堂无带盖垃圾桶，食品储存不规范；

③餐具未放置到清洁柜，存在交叉污染；

④储藏柜内食材未分区分类摆放。

整改后：

①操作区环境卫生条件良好，食材覆膜存放；

②配备脚踩式带盖垃圾桶，食品按规定储存；

③餐具放置清洁柜；

④储藏柜内食材分区分类摆放。

05

水磨沟区温泉西路西部努热牛肉面店（营业执照名称）

整改前：

①冰柜、冷藏柜内生、熟、荤、素混放，半成品未覆膜，冷柜未除霜；

②消毒柜未使用，保洁柜内放其他物品，后厨设施设备使用后未清理，未使用脚踩带盖式垃圾桶；

③后堂操作台、货架物品摆放混乱，食品添加剂未设专人专柜保管且无使用记录；

④凉菜间用来粗加工、无温度计；

⑤洗碗间墙面开设洞口与外界连通，未做有效隔离措施。

整改后：

①冰柜、冷藏柜内生熟荤素分类摆放，半成品覆膜存放，冷柜及时除霜；

②消毒柜正常使用，后厨设施设备卫生条件良好，使用脚踩带盖式垃圾桶；

③后堂操作台、货架物品摆放整齐；

④凉菜间按规定摆放温度计；

⑤洗碗间墙面开设的洞口，已做有效隔离措施。

06

水磨沟区南湖西路张氏黄焖鸡米饭店（营业执照名称）

整改前：

①后堂操作台环境卫生差，物品摆放杂乱，调味品未按规定贮存；

②食品原料落地摆放，食材未去外包装在操作区触地存放；

③食材在清洗池周边且未覆膜储存；

④个人物品随意摆放在用餐区、操作区。

整改后：

①后堂操作台环境卫生良好，物品摆放整齐，调味品按规定贮存；

②食品原料离地摆放；

③食材按规定覆膜摆放；

④用餐区、操作区整洁干净。

07

水磨沟区鸿德路轩轩小吃店（营业执照名称）

整改前：

①操作间操作台物品摆放混乱，生活用品随意摆放在加工台面；

②食材敞口摆放，带有外包装食材随意放在操作台面下，未见防尘、防蝇措施；

③食品触地摆放，部分配料无标识标签；

④冰柜中食品混放，食材未贴膜、加盖储存，冷冻柜存放带有外包装食材。

整改后：

①操作间操作台物品摆放整齐；

②食材覆膜摆放，防尘、防蝇措施齐全；

③食品离地摆放，配料有标识标签；

④冰柜中贮存的食品按规定分类存放，食材覆膜储存。

08

水磨沟区南湖北路冯胖子小馆子炒菜饭馆（营业执照名称）

整改前：

①“三防”措施不到位，无防蝇帘，无灭蝇灯；

②后堂垃圾桶无盖；

③冰箱内食材摆放混乱，未分区分类存放食材；

④场所卫生不达标，灶台及地面油渍严重。

整改后：

①“三防”措施到位，防蝇、灭蝇措施齐全；

②使用脚踩带盖式垃圾桶；

③冰箱内食材分区分类存放；

④环境卫生良好。

上述食品经营主体在规定时限内已完成问题整改工作，在经营环境、操作规范、食品安全管理水平等方面取得显著提升，整改成效明显且符合相关规范要求，现予以撤销“黑榜”名单。水磨沟区市场监督管理局将持续深化“红黑榜”动态管理机制，持续强化社会监督力量。

来源：水磨沟区市场监督管理局 水磨沟区融媒体中心

编辑：苏丽亚

一审：锦辉

二审：伏晓岚

三审：高媛