水磨沟区食品安全“红黑榜”公示
2024年(第一期)
为持续规范食品经营单位经营秩序,督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任,推进餐饮服务食品安全管理信用体系建设,强化守信激励和失信惩戒力度,不断提升餐饮服务食品安全整体水平。水磨沟区市场监督管理局深入餐饮单位开展食品安全检查,评选出2024年度第一期餐饮单位食品安全“红黑榜”。
上榜理由
①两个责任落实到位,食品安全员责任到位
②证照在店内显著位置公示,公示牌信息完整
③后堂操作区域环境干净整洁,从业人员着装规范
④食材、调料盒落实“防虫、防蝇、防尘”措施好,且标识标签齐全
⑤店内“倡导光盘,适量点餐,剩菜打包”,反餐饮浪费宣传氛围浓厚
上榜理由
①后堂操作区域干净整洁,物品摆放有序
②加工食材全部落实防尘防虫遮盖措施
③餐饮具消毒设施正常使用且摆放干净整洁
④水池区分明显、标识齐全
⑤从业人员着装规范
上榜理由
①后堂操作区环境卫生干净整洁,操作台面物品摆放有序
②从业人员着装规范,健康证有效
③使用明厨亮灶,加工过程直面群众开放
④餐饮具消毒设施正常使用且摆放干净整洁
⑤水池区分明显、标识齐全
⑥两个责任落实到位,食品安全员责任到位。
上榜理由
①后堂环境卫生脏乱差,地面有食物残渣、油渍
②食材随意摆放、各种调味品未进行遮盖、未张贴标识标签
③水池无标识,未做到专池专用,存在混用现象
④食品储存未分区、分类摆放,无明显区分标识;散装食品无标识标签、食品未离地离墙储存
⑤操作台物品摆放混乱
上榜理由
①后堂操作台物品摆放混乱
②食材全部敞口摆放,未见防尘、防蝇措施
③食品触地摆放
④冰柜中储存的食品混放
⑤从业人员着装不规范
上榜理由
①后堂环境卫生脏乱差,发现腐烂变质的食材,地面、灶台有食物残渣、顽固油渍,后堂发现豢养宠物猫
②食材随意摆放、各种调味品未进行遮盖、未张贴标识标签
③水池无标识,未做到专池专用,存在混用现象
④冷藏、冷冻设施未定期除霜(储存的食品未覆膜),食品储存未分区、未分类摆放,无明显区分标识;拆封的食品未做“三防”措施,随意摆放
⑤未使用带盖垃圾桶且垃圾满溢
⑥无餐饮具消毒设施
⑦被媒体曝光,造成恶劣影响
黑榜处理结果:限期责令整改。水磨沟区市场监督管理局将对“红黑榜”单位实施动态管理,针对被曝光的“黑榜”单位,属地监管所持续跟踪检查,对整改不到位的,将按照食品安全相关法律法规予以严处。也希望广大餐饮经营者向“红榜”单位看齐,找差距、补短板,自我整改,争做食品安全放心消费单位。
水磨沟区市场监督管理局
2024年3月4日