2025年1月14日、我局收到国家市场监督管理总局食品安全智慧监管系统反馈水磨沟区会展大道刘斌面包房生产经营的酥点抽检不合格，现将不合格食品核查处置情况汇报如下：

　　一、水磨沟区会展大道刘斌面包房生产的酥点

　　（一）抽检基本情况。2024年12月20日，乌鲁木齐市市场监督管理局委新疆标检产品检测认证有限公司对该面包房2024年12月13日加工的酥点进行了抽检，经抽样检验，过氧化值(以脂肪计)项目不符合GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》要求，标准指标为：≤0.25，实测值为：0.69，样品数量2kg，备样数量1kg，检验结论为不合格。

　　　（二）对经营单位违法违规行为依法处罚情况

　　当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，构成生产经营不符合食品安全标准的食品的行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第二款的规定，水磨沟区市场监督管理局责令当事人改正上述违法行为，并作出没收违法所得56元，罚款6000元的行政处罚。

　　（三）问题原因：经分析，主要是因为在包装过程中，酥皮点心由于温度过高进行包装，导致过氧化值高，造成产品质量不合格。

　　（四）其他需要说明的情况。对当事人的违法情况依据《行政处罚法》第三十三条的规定对当事人进行教育。经营者提交整改意见：1.严格原材料采购与检验：加强与供应商的沟通与合作，确保采购的油脂原料质量稳定、过氧化值符合标准。增加对原材料的过氧化值检测频次，不合格原料一律拒收。2.优化生产工艺：调整油脂加热和搅拌的工艺参数，减少油脂在高温下的暴露时间，降低氧化风险。3.改善存储条件：对成品确保温度、湿度等环境因素符合存储要求。4.加强员工培训与意识提升：对员工进行过氧化值控制知识的培训，提高员工的质量意识和操作技能。鼓励员工积极参与质量改进活动，对提出有效建议的员工给予奖励。

　　　　　　              乌鲁木齐市水磨沟区市场监督管理局

　　　　                                 2025年3月6日